賴皮鬼的部落格

蘋果日報╱劉育孜報導╱2009.06.03

天氣漸熱，該怎樣用飲食來保養自己的身體？生機飲食專家王明勇，分享了將根莖花果類、芽菜、菇類與海帶類均勻入菜的概念，示範了少油、營養均衡的湯品和粥品，只要一碗，就能吸收各種營養。

豆芽排骨湯
材料：豬小排骨250克、黃豆芽1碗、蒜頭6瓣、牛蒡200克、番茄3顆、海鹽少許、苦茶油1大匙、水1500c.c.
準備：蒜頭去皮拍碎、番茄洗淨切塊、牛蒡切片備用。

1. 炒料
用苦茶油爆香蒜頭碎，放入排骨煎至半熟，加1500c.c.的水煮滾。

2. 調味
續放入番茄、牛蒡、黃豆芽煮約20分鐘，以鹽調味即可。

昆布屬性偏涼，加了老薑讓湯頭更加溫順，夏天喝來清爽不油膩。

昆布豆腐海鮮湯
材料：昆布3小片、老薑5片、蒜頭5瓣、豆腐2塊、蝦子10隻、芝麻油少許、海鹽少許、九層塔適量、水1500c.c.
準備：豆腐切塊備用。

1. 熬湯
昆布洗淨後泡水10分鐘，加水、蒜頭、老薑片煮滾。

2. 放料
續放豆腐、蝦子煮熟，以九層塔、海鹽調味，淋上芝麻油即可。

豆漿馬鈴薯濃湯
材料：馬鈴薯2顆、蛤蜊15個、洋蔥1顆、無糖豆漿500c.c.、燕麥粉50克、冷壓椰子油1大匙、玉米粒4大匙、海鹽少許
Tips：冷壓椰子油可在生機飲食店內買到，亦可以橄欖油代替。

1. 備料
馬鈴薯蒸熟後去皮切塊，洋蔥切片，蛤蜊蒸熟後取一半肉備用。

2. 打泥
將所有材料用果汁機打勻，搭配帶殼的蛤蜊即可。

小米容易煮爛，加上屬於溫性食物，有開脾胃的效果，適合夏天品嚐。

蔬菜小米粥
材料：紅蘿蔔1根、洋蔥1顆、乾香菇5朵、高麗菜1/4顆、芝麻油1大匙，海鹽、芹菜丁各少許，小米150克、水800c.c.
準備：小米洗淨泡水約20分鐘備用。紅蘿蔔切滾刀塊，洋葱、高麗菜切絲備用。

1. 切料
將乾香菇泡軟後切絲，浸泡的水不要倒掉留著備用。

2. 煮料
芝麻油炒香洋蔥，放所有食材和泡香菇水煮20分，調味即可。

本日料理手 王明勇
食材均衡使用 自然吃出健康
王明勇指出現代人飲食的幾大盲點，並列出解決辦法，設計許多健康食譜。「黃豆芽、豆製品、海帶有利身體排毒，麻油、苦茶油對腸胃有益。生機飲食要以好吃為前提，大家才會長久保持。」王明勇說。煮濃湯時建議用燕麥粉、薏仁粉、山藥粉取代太白粉，可讓口感變濃稠，但卻更健康。